おみそ仕込みました♪

無添加みそづくり



毎年恒例のみそづくりです♪
さつまホームさんへ伺って
仕込んできました！

材料　写っていませんが6時間かけて
お豆も煮てくださいました

秋田流(無添加住宅　開発者 秋田氏）みそづくりの特徴は
何と言っても
「手を洗ってはいけません！」です＾＾
道具の煮沸消毒もしません(#^^#)
漆喰壁効果です！
詳しくはこちらです
↓


はい　手を洗わずお豆に手を突っ込んで
むにゅむにゅ潰します

米麹を入れて

またまた素手で
くっついた麹をぽろぽろくずしながら
お豆と混ぜ混ぜ

お豆の煮汁を足しながら
耳たぶくらいの硬さになったら

全体の13％分のあら塩を計量して　
混ぜ混ぜしてできあがり～♪
大変(・o・)！念のためのカビ防止に表面に載せておく塩を
ひとつかみ残しておくのを忘れた(;´Д｀)ｶﾞｰﾝ

さらしを被せて　内蓋を載せ

重石を載せて

ほこり防止のさらしを被せて完成～♪

さつまホームさんのお力を借りて
自分で作った　と言えるのか？！ですが(;'∀')
あっという間に完成です！

あとは月に一回蓋を開けて　
布の表面に付着した白い産膜酵母を
取り除きます

昨年は　秋まで一度も開けずとも
相変わらずのずぼら～( *´艸｀)
カビ無しでしたが

今年は　表面に載せておく塩を
残さず全部混ぜ込んでしまって　(*_*)ﾎﾞｹﾎﾞｹ
ちょっとカビが心配
きちんと月に1回確認しなくては！＾＾;です


今年のお味噌　美味しくできるかな？！
楽しみです♪


久しぶりに　さつまホームさんのスタッフの皆さんや
むてんかびと(施主)のみなさんとお会いできて
おしゃべりしながらの　おみその仕込み！
楽しかった(*´∀｀*)




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