おみそ仕込みました♪

おみそ仕込みました♪


『無添加みそ』づくり

毎年の恒例となっている
さつまホームさん( → □)でみそ作り♪
今年も行ってきました！

今年で6回目。
「秋田流(無添加住宅　開発者 秋田氏）みその作り方」
で作っています。


①お豆がゴロゴロが好きなので(*''▽'')
今年は、お豆を全部潰してしまわず
そのまんまを多めに残しました
(いちごジャムでも同じようなこと言ってましたね　ゴロゴロ好きです　笑)
③米麹2kgをどさっと入れて
④お豆の煮汁を足しながら、
耳たぶくらいの硬さになるまで混ぜる
⑤13%のお塩、1掴み分残して、さらにまた混ぜる
⑥混ぜ終わったら表面を平らにきれいにして

⑦残しておいた1掴みのお塩を
⑧表面にまんべんなく散らばらせて
⑨出来上がり！
⑩さらしをかけ、中蓋をして
⑪重石を載せて
⑫ほこり防止のさらしを掛けて
あとは熟成の秋を待ちまーす！

「月に一回蓋を開けて　
布の表面に付着した白い産膜酵母を取り除きます」
と説明にはあるけど、ずぼらなのでやってません(^▽^;)
でも綺麗なおみそができあがりまーす(≧▽≦)


秋田さんのお味噌作りで
特徴的なのは、何と言っても素手のまんま混ぜる！
詳しくは↓
　


『手は洗わないでください
汚れているなら水洗い程度で。
手についている菌を活用します。』
という説明です。

女の人は乳酸菌が多いのだとか．．．
手を洗わずにしっかり、混ぜ混ぜしましたよ＾＾
それで、混ぜる人それぞれに味が違って
手前のみそができるんですよね～(#^^#)
また同じ人が同じ様に作ったものでも、
毎年少しずつ出来が違うのが
おみそ作りの楽しみなところ( *´艸｀)


それから、もうひとつ！！
「使う道具も味噌樽も、煮沸消毒はしなくてよいのです。
漆喰壁のおかげで面倒なことは何もなしで
カビが生えない。」ということ。
でも、やっぱり半信半疑(笑)　ドキドキでさらしを取ってますが^m^
今まで生えていません(＾＾)/
ずぼら人間の私に持って来いのみそ作り(´∀`艸)♡


さあ、今年の秋はどんなおみそができるかな？！
カビも生えませんように．．．
秋の完成を楽しみに待ちましょっ♪♬








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