『実山椒しごと』 と お弁当

娘のお弁当



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＊むき枝豆入り玉子焼き
＊ひと口豚カツ
＊鶏むね肉とパプリカ、エリンギ、なすの南蛮漬け
＊お豆の煮物(にんじん、お揚げ、ひじき)
＊ピーマンのちりめん山椒炒め
＊紫キャベツの甘酢漬け




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実山椒しごと


実山椒

枝を取って
出来る限り軸も取ってたら、
2時間以上かかりました(・・;)
指も爪の先も真っ黒(^▽^;)

ちょっと面倒だけど
美味しく山椒をいただくためには
欠かせない作業なので仕方ない．．．


この作業、できれば
もっと短時間で簡単にできる方法はないかと
調べてみたら、枝をつけたまんまで茹でて
後で取り除くと良いという方法を見つけました！
来年は、そうしてみよう。

あとは、茹でて水にさらして出来上がり～。

あっ、水にさらす時間ですけど．．．
初めて実山椒しごとをした年、
実山椒に添付されてた下ごしらえの方法が書かれた紙には
一昼夜ほど水にさらすとあったので、その通りやってみたら
口が痛くなるほどのしべれる辛さ(ノД`)・゜・。
(当時小学生だった娘ももちろん食べられなかった(~_~;))
色んな料理で試してみたけど、
どんな味付けをしても(/ω＼)
どれもやっぱりしびれる辛さは変わらなかったので
次の年からは、何度も水を換えながら1晩以上
さらすことにしました。
しびれるほどの辛さはなくなり、良い感じにピリリ！
美味しくいただけてます＾＾

こちらは、いつも通り冷凍保存用。

今年は、醤油漬けも作ってみました。

はい、今年も無事に仕込めました。
また1年間楽しめます♪





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