無添加みそ作り



今年も『無添加みそ』作りました。

さつまホームさんの【自分で作る!手づくり無添加みそ】
無添加住宅創業者の秋田さん直伝のみそ作りです。

毎年、さつまホームさんで家を建てた施主向けのワークショップ
を開催して下さっているのですが
もう何度も作り方は教わっているので
材料(煮てもらった大豆と煮汁と米麹、塩)をもらってきて
私は家で作ります!
作ると言っても、準備してもらった材料の分量を計って
混ぜるだけですが( *´艸`)

無添加みそ作り_d0249193_22002594.jpg


では、みそ作り開始!

煮た大豆を潰します。

娘とのLINEで「お味噌汁の中に入っている潰れていない粒のまんまの大豆が
好きやから、あまり潰さんといて!」と、リクエストされたので
たくさん粒を残しました。
帰国して、お味噌汁を飲んだ時ゴロゴロ出てきたら喜んでくれるでしょう^^

実は私も好き!
潰れていない大豆が出てくると嬉しい(笑)

無添加みそ作り_d0249193_22025383.jpg

米麹を入れます。
無添加みそ作り_d0249193_22025311.jpg

秋田さん直伝の作り方で、まず言われることは
手についている菌を活用するので、手を洗わない事!
汚れているなら水洗い程度で。

教えを守り、水で手を洗い直に混ぜ混ぜ。
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混ざりました。
無添加みそ作り_d0249193_22031922.jpg

塩の分量を計り、ひとつかみ残して
さらに混ぜ混ぜ。
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混ざったら、表面を平らにならして
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残したひとつかみの塩を表面にまぶします。
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さらしで表面を覆います。
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内蓋を載せて
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重石を載せます。
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埃が入らないように、さらしで蓋をして紐でしばったら
仕込み終~了~。
無添加みそ作り_d0249193_22075138.jpg

食べ頃になる秋を待ちましょっ。
秋までのお楽しみ!


みそ作りは、毎年この時季恒例の楽しみですが、
材料をもらいに行って、スタッフの方々と
おしゃべりできるのも恒例の楽しみです♪
このコロナ禍だと尚更。
皆さんお変わりなくお元気そうで良かった。



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Commented by aba-n-c at 2022-04-18 23:24
私も去年作りましたが、とても力の要る仕事ですね。
でも自分で作ったお味噌は、とても美味しいです。

以前、ここで「ウンベラータ」を見てから
小さいのを買いましたが・・・冬には葉が枯れちゃいましたが
今は復活して居ります(置く部屋を変えた方が良いかもです)

Commented by kokoroyasuragu at 2022-04-18 23:39
aba-n-cさん
こんばんは。

大変な仕事は人にやってもらっての私のみそ作りですけど^^;
それでも自分で仕込んだお味噌は美味しいです。
正に手前味噌です( *´艸`)

そうですよね。ウンベラータは、寒いのがとても苦手ですね。
これから暖かくなると、どんどん成長しますよ!
成長が楽しみですね♡
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by kokoroyasuragu | 2022-04-18 23:15 | 保存食 | Comments(2)

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