無添加みそ作り

今年も『無添加みそ』作りました。

さつまホームさんの【自分で作る！手づくり無添加みそ】
無添加住宅創業者の秋田さん直伝のみそ作りです。

毎年、さつまホームさんで家を建てた施主向けのワークショップ
を開催して下さっているのですが
もう何度も作り方は教わっているので
材料(煮てもらった大豆と煮汁と米麹、塩)をもらってきて
私は家で作ります！
作ると言っても、準備してもらった材料の分量を計って
混ぜるだけですが( *´艸｀)



では、みそ作り開始！

煮た大豆を潰します。

娘とのLINEで「お味噌汁の中に入っている潰れていない粒のまんまの大豆が
好きやから、あまり潰さんといて！」と、リクエストされたので
たくさん粒を残しました。
帰国して、お味噌汁を飲んだ時ゴロゴロ出てきたら喜んでくれるでしょう＾＾

実は私も好き！
潰れていない大豆が出てくると嬉しい(笑)


米麹を入れます。

秋田さん直伝の作り方で、まず言われることは
手についている菌を活用するので、手を洗わない事！
汚れているなら水洗い程度で。

教えを守り、水で手を洗い直に混ぜ混ぜ。

混ざりました。

塩の分量を計り、ひとつかみ残して
さらに混ぜ混ぜ。

混ざったら、表面を平らにならして

残したひとつかみの塩を表面にまぶします。

さらしで表面を覆います。

内蓋を載せて

重石を載せます。

埃が入らないように、さらしで蓋をして紐でしばったら
仕込み終～了～。

食べ頃になる秋を待ちましょっ。
秋までのお楽しみ！


みそ作りは、毎年この時季恒例の楽しみですが、
材料をもらいに行って、スタッフの方々と
おしゃべりできるのも恒例の楽しみです♪
このコロナ禍だと尚更。
皆さんお変わりなくお元気そうで良かった。



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